Vinkokta musslor

För första gångenheller jag lagat musslor! Det var ganska enkelt, och blev jättegott! 🙂

Så här gjorde jag:
Finhackade en gul lök, tre vitlöksklyftor, och en halv chilifrukt.

Sen skivade jag två morötter, en halv purjolök, en knippa broccoli och en tomat. Jag lade detta i en skål till lite senare.

Musslorna, ca 1kg, kollades noga och rensades. Skägget togs bort, skalen skrapades, och alla som inte stängde sig, dvs var döda, eller de som hade trasiga skal sorterades ut och kastades.

Grytan hettade jag upp rejält, hade i en skvätt olivolja och fräste runt löken, vitlöken och chilin. Sedan åkte musslorna i, och resten av grönsakerna samt en halv liter vin. Locket på och sen fick musslorna sköta sig själva ca 5-10 minuter.

I slutet av koktiden fick soppan sällskap av havregrädde, men tål man tar man givetvis riktig grädde eller crème fraîche.

Vi valde att vara lite safe, så vi hade räkor också 😉 samma vita i glaset som i soppan! Och det var ljuvligt!

Krämig Lök- och potatissoppa

Jag började med att strimla en gul, röd, och en svhalottenlök. Fräste detta tills nästan brynt i mjölkfritt margarin. skalade 2-3 pottisar och l ner i grytan.

Tillsatte tre dl vatten och två dl havregrädde och en grönsaksbuljongtärning. Lät allt koka ihop tills potatisen vt klar.

Smakade av med extra grädde, salt och några tag med vitpepparkvarnen.
En god kvällssoppa! Med hembakt bröd och Hommos till, eller som här brödkrutonger av surdegsbröd

Supertofu och tomatsoppa med smak av ingefära

Idag beställde dottern tomatsoppa. För att inte fastna i det gamla vanliga, i och för sig goda men inte alltid så roliga, smakfacket, improviserade jag med mina kompisar i den asiatiska smakpaletten.

Jag började med att mixa en halv gul lök, en stor vitlöksklyfta, två selleristjälkar och en bit skalad ingefära, ca 2×2 cm, fint. Med lite vatten om det behövs.

Fräste sen grönsakshacket i citronolivolja och tillsatte 2 msk tomatpuré och fräste runt. Sen hällde jag på en burk skållade, hela tomater i tomatjos och lite vatten, till lagom koncistens. Grovmosade tomaterna en aning och tillsatte en tärning av bra grönsaksbuljong. Lät soppan koka ihop i dryga halvtimman.

Sen tärnade jag super-tofun ganska smått och värmde i soppan.
Dottern åt sin soppa med havregrädde, och fick en något rundare framtonig. Jag föredrog min mer tomatig. En jättefräch soppa, med djup och lite ingefärssting.

Blomkålssoppa

..åt vi idag.
Ett blomkålshuvud delas i mindre bitar, placeras i kastrull och täcks nätt och jämt med vatten. I med två grönsaksbuljongtärningar och lite extra salt. Koka blomkålen mjuk, och mixa sedan till en slät puré/soppa. Späd och smaka av med valfri grädde (jag tog havre) och vitpeppar.

Toppade anrättningen med hackad nyskördad salladslök

Den som vill äter bröd till, här hemma serverades surdegsbröd och knäckebröd.

På kvällskvisten: Ett glas rosé.

Tomatsoppa

Idag önskade sig min lilla dotter tomatsoppa till middag. Det passade mig alldeles utmärkt eftersom jag kände mig oinspirerad och hade svårt att tänka ut något bra, trött som jag är.

Börjar med att fräsa lök och vitlök och oregano. Idag blev det lättaste varianten, en förpackning passerade tomater av god sort, och en omgång hemkokt buljong. En tsk sambal oelek fick gå med och sen puttra ihop så smakerna gifter sig.

Stekte bacon, och kokade pasta för de som ville ha det. Precis innan allt var klart redde jag av soppan med lite ”grädde”. Toppade med strimlad purjolök.

Thaisoppa

Ikväll har thaisoppa beställts av stora dottern. Beslutade mig för att använda buljongen från fläsklegskoket. Buljongen kryddades ytterligare med ingefära och limezezt.

Dagens köttval är tjocka revben, kokade 1,5 h eller så i den goda hemkokta buljongen. Kokas tills benen släpper från köttet. Givetvis kan man använda kyckling, filékött eller annat som man gillar. Grundreceptet har kycklingfrikadeller, recept på dessa kommer en annan gång, eller vid förfrågan.

Sen kokas risnudlar enligt anvisningarna på förpackningen.

Strimla valfria grönsaker, förväll de som behöver kokas. Hos oss ikväll blir det minimajs, sockerärter och broccoli.

Var och en monterar sin soppa som denne vill ha det och kryddar mer med chili/sambal oelek, lime, finhackad purjolök och fisksås.

Givetvis går den att göra som vegansk/vegetarisk variant genom att ta grönsaksbuljong (ev fiskbuljong) och vegetarisk proteinkälla alt fisk eller ägg om man äter det.. Hur god som helst.

Grönkålssoppa

Jag bara älskar grönkålssoppa!

Det är så gott! ..och dessutom så enkelt och snabbt! Har alltid en påse hackad grönkål i frysen, bara att fixa till sådär, eller som nu, färdig soppa fryst i lagom portionsstorlek.

Koka upp grönkålen i god buljong, grönsaksdito för helveganskt, eller hemgjord köttbuljong. Kvällens upplaga är grundad på buljongen som blev efter att ha kokat fläsklägg, härligt fet och nyttig. Sjud en liten stund och om man vill, red av med lite grädde eller motsvarande.. (här kommer då soyan igen) Ev lite majsstärkelse om man tycker det är tunnt, men det behövs sällan.

Gott att servera till är tofu, ägghalvor (för de som tål) god och matig korv, framförallt köttkorv, fläskkorv, julkorv eller wärmlandskorv, kan nog funka bra med knaperstekt fläsk eller bacon oxå.. eller som ikväll, räkor 🙂