Nu är det buzzdags igen, denna gång för Kalles Vwganska.
Jag gillar den, den är lösare i konsistensen än vanlig, något mer rosa. Men smakar gott, krämigt och har en fyllig ”fiskig”/havs- smak. Nu är jag inte vegan själv, så jag åt den som jag gillar min kaviar bäst. På knäckebröd med kokt ägg, och kaffe till.
i samarbete med Hooked och Buzzador har jag fått testa denna. En vegansk tonf*isk med tomat. Ett bra vegoalternativ. Det smakade helt ok, men precis som inlagd sill i tomatsås så blir produkten lite för söt, lite för blek i smaken. Inte direkt smaklös men åt det hållet. Tur att den blev bra med extra kryddor.
Konsistensen är ganska bra, man har fått till fiskkänslan, helt ok, men kanske lite för såsig för min smak, hade uppskattat en tjockare och därmed fiskigare känsla.
Jag mårker att omdömet låter ganska dåligt, men på det stora hela är det en helt ok produkt. Kan mycket väl tänka mig att köpa den igen.
Jag och en vän har diskuterar cheesecake fram och tillbaka i några dagar. Tillslut kände jag att jag var tvungen att testa, för att se om det funkade som jag mindes det.
Så jag började dagen innan med att låta hemfermenterad mjölkkefir och hemfermenterad grädde rinna av igenom en silduk. Den fick stå i närmare 24 timmar i kylen.
Sen skalade, slantade och kokade jag tre medelstor morötter tills det var väl genomkokta. Dessa mixades med 2 msk smör till slät puré.
Kefiren som runnit av hade hunnit bli som lite lösare färskost i konsistensen. Jag mätte upp och såg till att jag hade 400g.
Dessa 400g avrunnen kefir/yoghurt och crème fraiche (hemmagjord) rördes ut med två ägg och morotspurén, till en slät smet, som liknar fil till konsistensen. Jag smakade av med kardemumma och en aning salt.
Hällde smeten i en smord springform och gräddade 25-30 min i 175 grader. Cheescaken ska vara flytande och wobblig. När den svalnat fick den bo i kylen tills den stelnat och satt sig ordentligt.
Här serveras den med hallon och vispad citronceztgrädde.
Vill man så sötar man den eller något av tillbehören. Eller så gör man helt tvärt om och byter kardemumman mot salt, svartpeppar, vitlök och valfri ört och har den som tillbehör till middagen, eller på buffébordet!
Sen jag började med en Gersoninspirerad kost har mycket av min mat- och bakinspiration åkt på semester. För tillfället är mycket av matlagningen svår att greppa och blir därför ganska enformig, och lite trist. Det tar så mycket kraft att bara komma igenom juicerna och lavemangen varje dag.
Men en sak jag upptäckt, som även fungerar utan salt(!) är friterade grönsaker, med fördel lök.
Nu är ju inte måttande min starka sida men jag blandade ca en halv dl mjöl, gärna havre-, ris- eller kikärtsmjöl. De jag testat funkar
Sen blandar man i 2 krm husk ock ett krm av vardera paprikapulver, vitlökspulver, curry. Den som vill spetsar med cayenne och salt.
Blanda i. Iskallt vatten, ca 2 dl, tills det blir lika tjockt som pannkakssmet. Låt smeten svälla tills den är tjock och fastnar på ge grönsakerna när man doppar dem.
Fritera i neutral olja, jag brukar göra det i stekpannan, då går det mindre olja och det blir lättare att hålla koll på dem. Låt dem rinna av på papper och servera med pressad citron och ev japansk soya. Godast att blanda lika delar citron och soya.
Har några fler recept på lager, med bilder och allt 🙂 Men de tar vi senare.
anterrabae 