Chokladpudding med vispad grädde

Gôtt

Ibland kan man bli sådär toksugen på choklad, och chokladpudding. Då är detta recept från Fredriksfika alldeles underbart.

5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 ägg
3 msk maizena
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
150 g finhackad mörk choklad, jag använde 55%-ig
1 msk rumsvarmt smör

Gör så här:
1. Vispa mjölk, socker, ägg, maizena, kakao och vaniljsocker i en kastrull.
2. Låt koka upp under omrörning och sjud 2-3 minuter tills det är en kräm.
3. Dra av kastrullen från plattan och rör i chokladen och smöret och rör tills allt smält och du har en len kräm.
4. Häll upp på portionsglas som du plastar nere på ytan av puddingen för att det inte ska bildas skin på. Ställ i kylen cirka en timme tills den är kall. Jag har även gjort den dagen före, i stor skål, och plastat ytan på. Vill man kyla den direkt så vispar man den kall över isbad, tills den är kall. Då slipper man även risken för skinn.
5. Servera med vispad grädde och kanske ett bär eller två

Man kan även göra denna som easy-peasy-variant och öka mängden kakao, och utesluta chokladen. Nej den blir inte alls lika lyxigt god. Men drabbas man av akut chokladpuddings-brist, så går det 😘 Som alltid så blir det godare, ju högre kvalitet på choklad, kakao och vanilj du använder.

Bakad Julig Cheesecake

Till Julbordets efterrättsdel blev jag ombedd att baka, jag valde cheesecake. Och mindes en fantastisk i flera lager som jag ätit förr om åren. I den här varianten samsas kanel och kardemumma i botten, med toner av vanilj, clementiner och citrus i kakan, och mild körsbär. Inget som tar över, eller dominerar. Bara flirtar lite lätt med varandra. Vill man så byter man körsbärsgelen mot en citrusvariant, för att förstärka den sidan.

Botten:

• 150g digestivekex (ca 10 st)
• 50g smör
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk kardemumma

Mixa eller mortla kexen till smulor. Smält smör och rör i kryddor, blanda med smulorna så att det hela får en textur av blöt sand, på ett ungefär. Tryck ut ”degen” i botten av en springform (ca 23-24 cm i diameter) ställ svalt så att bottnen sätter sig. Undertiden rör vi ihop resten.

Fyllning 1:

• 400g färskost
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 ägg
• 2 clementiner pressad juice och rivet skal/zest.
• 1 msk pressad citron
• 1dl vetemjöl
• 1dl crème fraiche

Börja med att vispa färskost och socker fluffigt, och så att sockret löser sig. Tillsätt vaniljsocker och äggen, ett i taget. Tillsätt sedan fruktjuice, vetemjöl och créme fraiche och vispa smeten slät. Jag använde elvispen, rakt av.

Häll smeten i formen, på digestive-bottnen och slå den lätt mot bänken för att få ut ev bubblor. Grädda i 175 grader i ca 1h. stäng av ugnen och låt kakan svalna 1h till i eftervärmen i ugnen.

Fyllning 2:

• 2dl créme Fraiche
• 1 msk strösocker
• 1 tsk vaniljsocker

Rör samman ingredienserna och bred ut dem på kakan, Värm i ugnen på 175g i 5 minuter, så att toppingen smälter lite och ytan blir slät och jämn.

Så här långt bakas kakan med fördel i förväg. Den lår bara bra av att stå till sig 1-2 dygn i kylen innan den ska serveras. Sen lägger man på sista lagret lite beroende på vad man väljer. Bär penslade med gelé/marmelad görs 1h innan servering.

Jag gjorde ett lager gele, utan bär i. . Tog jello eller fruktgele, och blandade ihop enligt förpackningen. Hällde över och lät stelna över natten. Det gelelocket kan läggas på samtidigt som kakan bakats, bara den hunnit kallna helt först. Man kan givetvis även använda saft och gelatin, eller agar agar, om man vill. Följ då anvisningarna på förpackningen för rätt mängder.

Cheesecaken var hur som helst otroligt god, och fick mycket beröm, så jag är nöjd 😘

Risifrutti Vegan och Staffransklipp med cheesecakefrosting.

I sammarbete med Buzzador Risifrutti, Skogaholm och Philadelphia så har vi fått ett par mysiga go-fika-stunder.

I dag fick dotter en vegansk risifrutti till mellis efter skolan. Den var poppis.

Risifrutti Vegan är en nyhet som funkar lika bra som orginalet. Krämig, vaniljig, och god. Passar fint i vintermörkret

Risifrutti Vegan

Lagom till Första Advent bjussade Skogaholm och Philadelphia på fikat.

Skogaholms Saffrabsklipp fyllda med mandelmassa, fick sällskap av cakefrosting som jag vispade ihop av lika delar vispgrädde och philadelphiaost. Sötade med vaniljsocker och florsocker efter smak, och fick något som i hög grad påminner om en mini-saffrans-semla. Det var gofika det. Ihop med kok-kaffe, så klart

Adventsfika, saffransklipp med philadelphiafrosting

Persisk Saffransglass

Så till efterrätt igår blev det Persisk saffransglass. Det är nog i särklass den godaste glassen jag ätit på länge.

dessutom busenkelt.
– 5dl havregrädde (jag använde Oatlys IMat)
– 3/4 dl strösocker
– 1/2- 1 pkt saffran
– stött kardemumma från 3 gröna kardemumma kapslar
– cest från 1/2 citron.

Blanda alla ingredienser väl, tills sockret löst sig. Häll i glassmaskinen tills glassen är klar, sådär 15-20 minuter. Eller häll i en form i och frys i frysen i 3-4 timmar eller tills den är klar. Då måste man röra om i glassen varje halvtimma eller timma för att den inte ska bli så kristalliserad.